鮎の唐揚げ なんて素敵な料理動画。料理も丁寧なら動画も丁寧で。 鮎は決して骨が強い魚ではないでしょうが、しっかりと露出させ、そしてやや低めの温度でじっくりと。 まるで小魚のような骨感になるのか、それとも身のふっくらさを残しつつ奇跡のパリパリを実現しているのか。 試してみるよりない。

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