サカナカラ
A Culture of Fried Fish Fans
魚揚げを、ひらく。
魚の唐揚げからはじまる、
魚揚げ文化の再発見。
はじめに
魚揚げを、ひらく。— Fried Fish Fans 編集方針
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サバカラ研究① ― サバを唐揚げにしてみた
2026/3/9
サバの竜田揚げはあるが、サバの唐揚げはほとんど見かけない。半身を豪快に揚げてみた「サバカラ」の実験レポート。味の手応えと、翌日に現れた課題とは。
焼き魚という長年の覇者
2026/3/9
刺身が王者なら、焼き魚は日常の覇者かもしれない。秋刀魚、七輪、魚焼きグリル。日本の食卓で焼き魚が長く主役であり続けた理由を、サカナカラの視点から考える。
刺身という王者 — 日本の魚文化とサカナカラ
2026/3/5
日本の魚料理といえば刺身を思い浮かべる人は多い。包丁技術、江戸前の加工技術、そして島国ならではの流通環境。刺身はなぜ日本の魚文化の中心になったのか。その背景を整理しながら、もう一つの魚料理「サカナカラ」を考える。
またトリカラですか？
2026/2/21
宣言
サカナカラの現在地
2026/2/15
刺身、煮付け、焼き魚に並ぶもうひとつの選択肢。各地に息づく魚揚げ文化を再編集する「サカナカラ」の現在地。
サカナカラ文化・研究
焼き魚という長年の覇者
2026/3/9
刺身が王者なら、焼き魚は日常の覇者かもしれない。秋刀魚、七輪、魚焼きグリル。日本の食卓で焼き魚が長く主役であり続けた理由を、サカナカラの視点から考える。
刺身という王者 — 日本の魚文化とサカナカラ
2026/3/5
日本の魚料理といえば刺身を思い浮かべる人は多い。包丁技術、江戸前の加工技術、そして島国ならではの流通環境。刺身はなぜ日本の魚文化の中心になったのか。その背景を整理しながら、もう一つの魚料理「サカナカラ」を考える。
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サカナカラの現在地
2026/2/15
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